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醬香型白酒七個輪次酒的特點及區別？
來源：http://www.www.hzzqhd.com/ 作者：武漢科銳芯電子科技有限公司

醬酒因其工藝復雜，且生產周期長，需要一年的時間，所以成本相對于其他香型的酒來說，是比較高的，一年內端午節制曲，重陽節下沙，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。也就是我們常說的，一二九八七工藝流程，然后分為三到五年，進行儲存。這也是醬香型白酒獨特之處。
一輪次酒
一輪次酒香氣清新，酸酯氣息非常明顯，酒香中帶有青蘋果氣息和淡淡的焦香，酒香中帶有一點酸酸的氣味。酒體入口醇偏酸，有澀感，前中段味道比較突出，清中帶醬，但是尾味不夠長，回味不夠。
二輪次酒
聞香有明顯的生糧香，同時有淡淡的焦香和糟香。酒體入口醇偏厚、酸、帶澀感，酒體口感不像一輪次酒那樣偏清雅，有更多的醬香韻味，與一輪次酒同樣是尾味不夠長，回味不夠。

三輪次酒
聞香有較為明顯的醬香，同時帶點稍微出頭的酸味。酒體入口醇和，略有微酸微甜之感，酒體醬香格局基本呈現，同樣存在尾味不夠長，回味不夠的特點。

四輪次酒
聞香比三輪次酒更加突出，但是酒香偏酸，并且帶有一點點輔料麩皮氣息，醬香香氣不夠飽滿、細膩。酒體醇厚但是偏甜微酸，酒味較為持續，前中后段表現均比較好，尾味收口較為干凈，回味略淡。

五輪次酒
醬香典雅，焦香明顯，微微帶點淡淡的輔料氣息。入口醇厚、微甜，酒體細膩、均衡。口感持續、連綿有典雅之感，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香舒適、幽雅。

六輪次酒
相比五輪次酒焦香更突出一些，但醬香感覺弱化一點，帶有舒適的曲香。酒體微苦微甘，醬味濃郁，焦香突出，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息。尾味較長，回味也較長，主要是以焦香為主的復合香回味。

七輪次酒

焦香、糊香突出。香氣偏酸，但這種酸又不是一二輪次酒偏酸澀的感覺。酒體入口醇厚偏苦，略帶酸味，余味甜中有苦，有點咖啡的感覺。酒體前中段糊味比較突出，并帶有焦糖氣息，酒體持續、香味濃郁有沖擊力，七輪次酒焦糊味回味較長，對于口味比較重的酒友來說，七輪次酒確實很符合他們的口味。

總體來說：一、二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六、七輪次酒偏苦，口感較重，七個輪次酒中，三、四、五輪次酒的醬香風格表現比較好，但整體上五輪次酒的品質是最好的，同時這七個輪次酒較好的展現了傳統大曲醬香七個輪次酒的風格特點。

文章來源：金醬生態酒莊