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白酒九大常識
來源:http://www.www.hzzqhd.com/ 作者:武漢科銳芯電子科技有限公司
一、為什么酒壯慫人膽從心理和生理兩個角度來分析這個問題。心理上來看,喝酒可以使人感到放松和舒適,減少緊張和抵抗,反而增加大膽的情緒。由于酒精會抑制前額葉的功能,掩蓋了決策制定的思考過程,導致人們的行為更加沖動和不受自我控制。另一方面,酒精能夠抑制人的自我保護意識。在酒精的作用下,人們失去了對危險和自我邊界的敏感,容易做出冒險和危險的行為。酒后乙醇會在肝臟內催化并大量累積,這會刺激大腦里的腦干網狀體被麻痹,人就會變得更加興奮,一些潛意識的行為和語言也會趁機做出來~白酒含有較高的酒精及其他化學物質,總酸也比較高,有可能產生與易拉罐內壁發生化學反應的物質,從而會腐蝕罐體,導致白酒漏出。 尤其白酒在釀造裝灌之后里面的各類芳香物質依然在發生變化,更增加了與易拉罐內壁發生化學反應反應的可能性。白酒中的乙醇容易酸敗,酸性物質會腐蝕易拉罐的罐體,導致白酒泄露,也會導致罐體和酒體發生作用,使得白酒變得無法正確使用。一般來說,酒精度數越高,阻礙程度越大,白酒通常比啤酒更易造成啤酒肚。酒精一般3種方式讓人長胖。酒精進入人體后,肝臟會優先分解它們,同時吸收的其他能量就被擱置了。這些多余的能量只好變為脂肪。由于能量沒有被儲存,人體控制血糖值的能力下降,更難有飽腹感,會吃得更多。酒精刺激胃酸分泌,讓人食欲更旺盛。什么時候喝酒好,取決于人體內的解酒酶的含量什么時候更多更理想,早上和中午解酒酶含量低,14點以后逐步增加,18點前后達到最佳。經研究發現,一天中最適合飲酒的時間是傍晚,也就是下午6點至8點這一時間。下午2點以后,人體解酒所需的酶含量逐漸增多,尤其是傍晚六點左右,人體的解酒酶到達一個理想值,這一時間段人體的解酒酶正處于最佳值,非常有利于酒的分解,而這個時候,也是晚餐時間,一桌豐盛的下酒菜,三杯醇酒,幾個好友,其樂融融。黃酒溫著喝是因為釀造過程中雜質多,溫酒有助于去除雜質,而白酒度數高,純度高,也同樣溫酒酒精會更易揮發,口感因此也會因此改變。白酒經過科學調配,香味物質平衡,展現出其獨特的風味特點。如果像黃酒一樣隨意加熱,低沸點物質會加速揮發,從而破壞酒的風味。因此,對于白酒來說,控制酒溫到什么程度是非常重要的事情。白酒的最佳溫度是多少呢?為了最大程度地保留白酒的風味,溫度不能過高,直接加熱是不可取的,需要采用水浴恒溫的方法。實驗證明,溫度在30-35度之間,口感會更好。在32度時,口感達到了巔峰狀態。吃了頭孢再喝酒就會產生雙硫侖反應,藥物中有一種特定分子與乙醇產生對抗作用,導致乙醇不能代謝,會引起胸悶,氣短,頭痛等惡心的癥狀。酒精代謝的過程,酒精又叫作乙醇,飲酒后,體內檢測到乙醇成分后,肝臟對乙醇進行分解代謝,主要通過乙醇脫氫酶的作用后,生成乙醛,而乙醛對人體具有一定危害作用,對神經具有刺激作用,導致一系列惡心嘔吐的醉酒情況。酒適不適合長期儲藏,主要看酒類的呈香呈味物質的豐富程度,醬香型白酒因為工藝復雜,芳香物質豐富,而且微量元素高達1400多種,更適合儲藏。由于其獨特的釀造工藝和較高的酒精度數,醬香型白酒在儲存過程中能夠產生更多的酯類物質,使其口感更加醇厚、柔和。因此,醬香型白酒可以長期儲存,并且儲存時間越長,口感越好。酒精酒并不意味著不能喝,勾調好的酒精酒口感甚至不比純糧酒差,加上其實國民的消費能力,絕大多數并不高,酒精酒便宜且好喝,能滿足多人需求

高梁被稱為“釀酒皇帝”。高粱是我國廣泛種植的農作物,因為高粱籽中含有大量釀酒需要的淀粉、蛋白質和礦物質,高粱中還含有一定量的單寧,適量的單寧發酵有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率所以被廣泛應用于釀酒。最重要的是淀粉含量過高,易于發酵,而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡,微生物的發酵產香順利,不會導致雜味物質的生成,是作為理想的釀酒材料。高粱中含有的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質,這就可以增加白酒的芳香風味,所以很多優質白酒都選用高粱釀造。釀造工藝不同,發酵時間不同,窖池不同,參與發酵的微生物不同,因此同樣的高粱釀造,但是口感不同。